TOBÍA CUVÉE TINTO
Como indica el significado de la palabra CUVÉE proviene de la mezcla de distintos vinos y distintas añadas, muy utilizada en la región francesa de Champagne. En nuestro caso, hemos seleccionado dos añadas, una mayoritaria, de elevada calidad por sus bajos rendimiento en viñedo y mezclada en un porcentaje que oscila entre el 25-35% con otra añada.
Los viñedos seleccionados para este nuevo vino TOBIA CUVÉE, son viñedos de elevada calidad, donde los rendimientos máximos de uva no alcanzan los 5.000 kg/ha. Son fincas excepcionales, con edades entre los 20 y 60 años repartidas por distintos municipios como Tudelilla, Arnedo, Ocón (Rioja Oriental), Laserna (Rioja Alavesa) y Hormilla (Rioja Alta). Están plantados estos viñedos en altitudes importantes, que oscilan entre los 520 m y los 600 m. sobre el nivel del mar, la cual aportará una gran frescura natural a los vinos.
Elaboración:
La mayor parte del ensamblaje del vino sigue una elaboración de despalillado donde se encuba la uva con una maceración pelicular en frío (12ºC) durante 48 horas. Esta vinificación la realizamos en nuestros “depósitos inteligentes” con un suaves despalillados y sin estrujar la uva, durante 7-9 días a una temperatura controlada máxima de 23-25ºC, para favorecer la extracción de aromas frutales. La vinificación se completa con una crianza en barricas de 2 y 3 usos de roble americano con tostados suaves durante un periodo de 12 meses.
Una pequeña parte del ensamblaje final del vino, que sería el de la añada más joven, se elabora por el método tradicional de racimos enteros con raspón. Ensamblaje final de los distintos vinos y clarificación con claras de huevo antes de su embotellado
Notas de Cata:
- COLOR: De aspecto limpio, brillante, presenta un color rojo cereza picota con ribete púrpura y de capa media.
- AROMA: En nariz presenta un aroma muy limpio, franco y fragante. Dominan las notas frutales, donde podemos encontrar un sinfín de aromas de moras, grosellas, fresas, frambuesas. Aparecen notas florales como violetas, sobre un fondo muy fragante de caramelo de toffee, mermelada de frutas rojas y regaliz.
- BOCA: Se muestra al inicio dulce y amable. Posee una gran frescura, sedosidad, volumen y redondez. Es un vino de paso fácil, muy equilibrado y con un final super largo y persistente. Sápido. Retronasal intensa con recuerdos a frutas rojas.Grado alcohólico: 14%
Maridaje: Es un buen aliado de los ibericos, quesos semicurados, setas, pescados azules, carnes blancas y rojas a la brasa como el cordero o el cabrito asado.
Formato: Botella 75 cl
Temperatura de servicio: 14º-16ºC
Grado Alcohólico: 14% Vol
Contiene sulfitos
