Variedades:
• Tempranillo (81%) procede de dos viñedos.
1.Situado en San Asensio. Plantado en 1965. Suelo: arcillo calcáreo con gravas. Altitud: 500 m. Orientación norte hace que el micro clima sea netamente atlántico. Su rendimiento fue de 5.500 kg/ha.
2.Plantado en la altiplanicie de Valpierre en Hormilla. Altura: 650 m. Orientación este-oeste. Suelo arcillo férrico muy pobre, con mucho cascajo. Cultivado en ecológico. Producciones controladas de 4.000 kg/ha.
• Maturana Tinta (19%) procede de un viñedo cultivado en ecológico, situado en Hormilla. Altitud: 650 m. Suelo calizo pedregoso muy pobre en nutrientes. Orientación: este-oeste. Microclima continental. Productividad muy baja alrededor de 3.500 kg/ha.
Elaboración:
• Vinificaciones minimalistas por separado de los 3 viñedos.
• Maceración prefermentativa de las uvas despabiladas, sin estrujar, durante 48 horas a baja temperatura.
• Sangrado del mosto lágrima.
• Suave fermentación del mosto limpio a temperatura controlada en barricas nuevas de roble francés Alllier de grano fino, domadas al agua y tostado medio ligero.
• Crianza con removido periódico de lías durante 5 meses más en las mismas barricas nuevas de roble francés.
• “Ensamblage” de los 2 variedades al final de la crianza en barrica.
• Embotellado en Marzo de 2019.
Notas de Cata:
De intenso color rosa frambuesa muy brillante e intenso. Original, potente, profundo y sutil. Aromas frutales como frambuesas, fresas y grosellas, proyectadas con notas de finas hierbas aromáticas (menta y eucaliptus), y sobre un fondo integrador de ahumados, tostados y café. Nariz muy fina y elegante. Equilibrado, refrescante y con una extraordinaria redondez en boca, donde además destaca su enorme frescura, volumen, untuosidad y una gran sensación envolvente. Redondo y glicérico, con personalidad. Presenta un gran paso por boca con muy buena persistencia y un final amargo muy elegante. Retronasal muy perfumada. Muy largo y persistente
Producción limitada: 15 barricas.
Grado alcohólico: 14%
Formato: Botella 75 cl
Temperatura de servicio: 8-10ºC
Contiene sulfitos
