UNIDADES LIMITADAS
Añada con un marcado carácter atlántico por su lenta maduración.
Viñedos:
50% uva Chardonnay: Procede de un viñedo espectacular de alta montaña, situado entre 750 y 800 m de altitud en
un de los extremos de la D.O.Ca Rioja.
50% uva Tempranillo Blanco: Procede de un viñedo de Rioja Alta, con un microclima atlántico y unas producciones
controladas de 6.500 kg/ha.
Elaboración
• Vendimia manual, seleccionada y escalonada de los dos viñedos y elaboración de cada variedad independientemente.
• Encubado y maceración en frío de la uva despalillada y no estrujada, durante 2 días en depósitos inteligentes “Ganimede” para favorecer la extracción aromática de las variedades.
• Sangrado del mosto flor de primera calidad y limpio para fermentación en barrica nueva de roble francés para el Chardonnay y de roble americano para el Tempranillo Blanco. En ambos casos se trata de tostados medios y ligeros de la madera.
• Crianza de 7 meses en las mismas barricas nuevas con battonage periódico de sus lías finas.
Notas de Cata:
BOCA: De apariencia limpia y brillante. Intenso color amarillo dorado y reflejos verdosos.
NARIZ: Intensa sinfonía de notas frutales (piña madura, cítricos, pera y piel de melocotón) acompañadas de notas de pastelería y miel, ensambladas con aromas de vainilla y canela bajo un fondo floral.
BOCA: Es dulce y sedoso. Posteriormente se muestra voluminoso, redondo y muy fresco, con una agradable acidez y longitud. Posee una retronasal perfumada a membrillo y notas de vainilla. Final largo y muy persistente
Maridaje: Aluvión de sensaciones con quesos curados, mariscos de sabor intenso o pescados azules, cocina asiática o platos tradicionales de gastronomía francesa, cómo por ejemplo los elaborados con Foie.
Información alimentaria.
Denominación del alimento
Vino blanco
Lista de ingredientes
Uva, antioxidantes (metabisulfito de potasio (sulfitos)), agentes estabilizantes (carboximetilcelulosa).
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
| Nutriente | 100 ml |
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valor energético kJ
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405 kJ |
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valor energético kcal
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97 kcal |
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grasas
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0 g |
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de las cuales saturadas
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0 g |
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hidratos de carbono
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2.1 g |
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de los cuales azúcares
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0.4 g |
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proteínas
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0.1 g |
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sal
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0 g |
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Porcentaje de alcohol
13.5 % vol.
País de origen
España
Lugar de procedencia
La Rioja
MODO DE EMPLEO
Temperatura de servico
10 | 12ºC
Condiciones de conservación
Mantener alejado de ambientes con fuertes olores, conservar a temperatura constante (14-18ºC) y no exponer a fuentes de calor ni a la luz directa. Alejado de vibraciones y en reposo horizontal
