Variedades
93% Tempranillo & 7% Graciano
Elaboración:
Encubado de la uva despalillada y no estrujada en depósitos inteligentes de acero inoxidable. Maceración en frío durante 3 días antes de la fermentación alcohólica, que se controla a 25ºC.
A continuación, fermentación maloláctica en barrica, seguida de una crianza de 35 meses en barricas de uno y dos usos de roble francés (60%) y roble americano (40%), con trasiegos anuales.
Clarificado con clara de huevo fresco. Embotellado del vino sin filtrar para respetar todas las cualidades sensoriales. Se completó el envejecimiento con una crianza en botella como mínimo de 3 años más. Selección limitada de 68 barricas que hacen 20.400 botellas de 75 cl.
Nota de Cata:
COLOR: Se presenta limpio y brillante, color granate intenso con ribetes rubí teja.
NARIZ: Aroma de alta intensidad, muy fino y elegante. En una sinfonía de aromas, en primer lugar, aparece la ciruela negra muy madura y la guinda. A continuación, aparecen las notas de fina madera, cedro, incienso, especiadas como nuez moscada y clavo. Encontramos también recuerdos de frutos secos, eucaliptus, bombón inglés, tabaco, cuero, turba y todo ello sobre un fragante fondo de chocolate negro. Gran complejidad aromática.
BOCA: Se muestra amable, aterciopelado, y voluptuoso. Sedoso, redondo, lleno y glicérico. Muy fresco y con una sensación muy envolvente en la boca. Su final es muy largo y persistente. Taninos muy sedosos y una retronasal muy especiada
Maridaje:
" Vino de celebraciones", solemos decir, porque es el perfecto invitado a cualquier evento. Va a brillar con sutileza y elegancia, acompañando tanto, la Cocina Tradicional, la Nouvelle Cusine, Alta Cocina, Cocina Fusión, así como la Cocina Vanguardista, por el sorprendente punto de equilibrio que se consigue
Información alimentaria.
Denominación del alimento
Vino tinto
Lista de ingredientes
Uva, antioxidantes (metabisulfito de potasio (sulfitos)).
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
| Nutriente | 100 ml |
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valor energético kJ
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427 kJ |
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valor energético kcal
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102 kcal |
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grasas
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0 g |
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de las cuales saturadas
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0 g |
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hidratos de carbono
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2.8 g |
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de los cuales azúcares
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0.5 g |
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proteínas
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0.1 g |
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sal
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0 g |
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Porcentaje de alcohol
14.5 % vol.
País de origen
España
Lugar de procedencia
La Rioja
MODO DE EMPLEO
Temperatura de servicio
16°-18°C. Se recomienda oxigenar unos minutos antes.
Condiciones de conservación
Mantener alejado de ambientes con fuertes olores, conservar a temperatura constante (14-18ºC) y no exponer a fuentes de calor ni a la luz directa. Alejado de vibraciones y en reposo horizontal
