TOBÍA, viñedo de altura Maturana 2016

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Procedente de viñedo ecológico.

Maceración peculiar en frío.

Producción limitada: 4.088 botellas 75cl.

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Variedad:
100% Maturana Tinta. Procedente de un viñedo cultivado en ecológico situado en altura, sobre 650 m sobre el nivel del mar, en Nájera, Rioja Alta. Plantado en 2008, en una altiplanicie con orientación suroeste, sobre un suelo arcillo calizo muy pobre y pedregoso, que nos limitan su producción. Conducido en espaldera, en secano. El rendimiento de la añada 2016 fue de 5.270 kg/ha. Recolección de la uva de forma manual el día 16 de octubre.

Elaboración:
• Maceración pelicular en frío durante 3 días de la uva despalillada, sin estrujar.
• Seguida de una fermentación a temperatura controlada, durante 8 días con sus levaduras autóctonas en depósitos inteligentes.
• Fermentación maloláctica lenta en barrica nueva de roble francés.
• Seguido de una crianza con sus lías, durante 9 meses en total en las mismas barricas.
• Estabilización natural del vino en barrica.
• Sin clarificación, ni filtración para respetar las cualidades nobles del vino.

Producción limitada: 4.088 botellas de 75 cl.

TOB-012
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TOBÍA MATURANA

Tobía Viñedos de Altura Maturana 2016 Ficha Cata

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