TOBÍA, viñedo de altura Graciano 2016

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Maceración peculiar en frío.

Producción limitada: 6.969 botellas 75cl.

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Variedad:
100% Graciano. Procedente de un viñedo situado en altura, a más de 600 m. sobre el nivel del mar, en Arnedo, Rioja Oriental, en una zona montañosa con orientación norte sobre suelos calizo-férricos y pedregosos muy pobres que limita su producción. Conducido en vaso, en secano

Producción: 4.600 kg/ha. Se controló su producción con una vendimia en verde en el final de envero. Recolección y selección de la uva de forma manual el día 28 de octubre.

Elaboración:

• Maceración pelicular en frío durante 3 días de la uva despalillada, sin estrujar.
• Seguida de una fermentación a temperatura controlada, durante 8 días con sus levaduras autóctonas en depósitos inteligentes.
• Fermentación maloláctica lenta en barrica nueva de roble húngaro,
• Seguido de una crianza con sus lías, durante 9 meses en las mismas barrica.
• Estabilización natural del vino en barrica.
• Sin clarificación, ni filtración para respetar todas las cualidades nobles del vino.

• Producción limitada: 6.969 botellas de 75 cl.

TOB-011
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TOBIA GRACIANO

TOBIA TINTO GRACIANO

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