UNIDADES LIMITADAS
Añada con un marcado carácter atlántico por su lenta maduración.
Viñedos:
50% uva Chardonnay: Procede de un viñedo espectacular de alta montaña, situado entre 750 y 800 m de altitud en
un de los extremos de la D.O.Ca Rioja.
50% uva Tempranillo Blanco: Procede de un viñedo de Rioja Alta, con un microclima atlántico y unas producciones
controladas de 6.500 kg/ha.
Elaboración
• Vendimia manual, seleccionada y escalonada de los dos viñedos y elaboración de cada variedad independientemente.
• Encubado y maceración en frío de la uva despalillada y no estrujada, durante 2 días en depósitos inteligentes “Ganimede” para favorecer la extracción aromática de las variedades.
• Sangrado del mosto flor de primera calidad y limpio para fermentación en barrica nueva de roble francés para el Chardonnay y de roble americano para el Tempranillo Blanco. En ambos casos se trata de tostados medios y ligeros de la madera.
• Crianza de 7 meses en las mismas barricas nuevas con battonage periódico de sus lías finas.
Notas de Cata:
BOCA: De apariencia limpia y brillante. Intenso color amarillo dorado y reflejos verdosos.
NARIZ: Intensa sinfonía de notas frutales (piña madura, cítricos, pera y piel de melocotón) acompañadas de notas de pastelería y miel, ensambladas con aromas de vainilla y canela bajo un fondo floral.
BOCA: Es dulce y sedoso. Posteriormente se muestra voluminoso, redondo y muy fresco, con una agradable acidez y longitud. Posee una retronasal perfumada a membrillo y notas de vainilla. Final largo y muy persistente
Maridaje: Aluvión de sensaciones con quesos curados, mariscos de sabor intenso o pescados azules, cocina asiática o platos tradicionales de gastronomía francesa, cómo por ejemplo los elaborados con Foie.
Grado alcohólico: 13,50%
Formato: Botella 75 cl
Temperatura de servicio: 10-12ºC
Contiene sulfitos
